Margarine Vergleich 2023

Die Frage, ob Margarine gesünder ist als Butter, beschäftigt Experten und Verbraucher schon seit einer langen Zeit. Das Hauptargument der Margarine-Befürworter ist, dass Butter einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren hat, die im Verdacht stehen, den Cholesterinspiegel zu erhöhen und damit die Entstehung von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu begünstigen. Neuere Erkenntnisse bestätigen jedoch, dass der tatsächliche Effekt eher gering ausfällt. Für die Butter sprechen die von Natur aus enthaltenen Vitamine wie Vitamin A, D und E, die der pflanzlichen Margarine künstlich beigefügt werden müssen.

Das Hauptargument gegen die Margarine sind die oftmals enthaltenen gehärteten Fette, die die Margarine streichzart machen. Bei der Verfestigung von beispielsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl können ungesunde Transfette entstehen. Dieses Problem wird von vielen Herstellern durch die Verwendung von Palmöl gelöst, das von Natur aus fest ist. Dort tut sich nun leider direkt das nächste Problem auf: Für die Palmöl-Herstellung wurden und werden große Teile des Regenwalds gerodet, die Auswirkungen auf die Umwelt sind massiv.

Fazit: Ob Sie sich für Butter oder Margarine entscheiden sollten, bleibt wohl eine Frage der Vorliebe. Auch im Kalorien-Vergleich liegen Margarine und Butter ungefähr gleichauf. Diverse Online-Tests von Margarine und Butter empfehlen, beides nur in Maßen zu genießen und auf die eigenen Bedürfnisse zu achten.

Tests von Margarine, die sich auf die Umwelteinflüsse fokussieren, empfehlen, Margarine ohne Palmöl zu wählen. Auch spielt hier oft eine Rolle, ob die Margarine vegan ist.

Nun zu den Inhaltsstoffen von Margarine: Die beste Margarine kommt ohne Aromen und Konservierungsstoffe aus. Auch von Margarine mit hohem Salzgehalt sollten Sie die Finger lassen. Wer es auf dem Brot unbedingt salzig mag, kann selbst zum Streuer greifen und nachhelfen. Beim Backen und Kochen kann das zusätzliche Salz hinderlich sein und auch für die Gesundheit ist es besser, das verwendete Salz selbst bewusst zu portionieren.

Margarine kann als natürliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren dienen, besonders, wenn sie mit Rapsöl oder Chiaöl zubereitet wurde.

Margarine kann höher erhitzt werden als Butter und ist somit im Allgemeinen besser zum Kochen geeignet. Zum Braten ist jedoch nur Margarine mit einem hohen Fettgehalt geeignet, mindestens Dreiviertelfett. Margarinen mit hohem Wassergehalt sollten nicht zum Braten verwendet werden.