Teigkarte Vergleich 2026

Eine Teigkarte ist ein nützliches Küchenwerkzeug. Im Gegensatz zum klassischen Teigschaber hat die Teigkarte keinen Stiel. Sie besteht aus einer schmalen Platte aus Kunststoff oder Edelstahl und ist in etwa so groß wie eine Postkarte.

Der Einsatz der Teigkarte ist sehr vielfältig. Er reicht vom Verteilen oder Glattstreichen von zähflüssigen Massen wie etwa Sahne oder Tortencreme über das Ausschaben von Teigresten bis hin zum Portionieren, Heben oder Wenden von Teig,

Die besten Teigkarten zeichnen sich durch hochwertige Materialien, eine stabile und flexible Kante, ein ergonomisches Design und eine einfache Reinigung aus. Sie ermöglicht präzises Arbeiten mit Teig und ist auch bei intensivem Einsatz in der Küche langlebig. Auch Profi-Teigkarten in Konditoreien erfüllen diese Kaufkriterien.

Der Unterschied zwischen Teigkarte und Teigschaber ist der Stiel, der typisch für einen Teigschaber ist.

In unserem Teigkarten-Vergleich stellen wir Ihnen die besten Teigkarten mit ihren jeweiligen Eigenschaften vor und berufen uns dabei auf Erkenntnisse aus diversen Online-Tests.

Teigschaber aus Silikon oder Kunststoff eignen sich hervorragend zum Herauskratzen von Rührteig aus der Schüssel oder zum Bestreichen von Kuchen und Torten mit Sahne und Pasten, da sie sehr flexibel sind.

Zum Teilen von schweren Teigen wie Brot- oder Hefeteig empfehlen wir Ihnen jedoch eine feste Teigkarte aus Edelstahl. Auch zum Heben und Wenden oder zum Entfernen von Teigresten von der Arbeitsfläche sind Teigschaber aus Edelstahl sehr gut geeignet.

Die fliederfarbene, runde Teigkarte aus dem Zenker-Teigkarten-Set passt sich der Form von Schüsseln gut an, wie wir feststellen.

Zudem sind die meisten Teigkarten mit einer praktischen Skalierung ausgestattet, die Ihnen ein gleichmäßiges Portionieren ermöglicht.

2.1. Materialien: Kunststoff, Metall, Silikon und ihre Eigenschaften

Teigkarten bestehen zumeist aus Kunststoff, Metall und Silikon. Teigkarten aus Holz, die oft für ihre natürliche Haptik und Robustheit geschätzt werden, sind eher eine Seltenheit. Sie sind zwar gut geeignet zum Arbeiten mit Teig und schonend für Oberflächen, allerdings sind sie recht pflegeintensiv. Mitunter sind sie Teil von Back-Sets.

Was sie ausmacht und welche Vor- und Nachteile mit diesen Materialien verbunden sind, zeigt die folgende Tabelle:

Übrigens: Das Material einer Teigkarte ist ein entscheidendes Kaufkriterium, denn das Material bedingt die Langlebigkeit und die Hitzebeständigkeit. Wenn Sie mit warmen Zutaten arbeiten, ist es wichtig, dass das Material hitzebeständig ist.

2.2. Unterschiedliche Formen und Größen

Teigkarten gibt es in unterschiedlichen Formen und Größen. Der Grund für die Variantenvielfalt liegt weniger im Optischen, sondern vielmehr im Praktischen, denn jede Form und jede Größe ist für einen anderen Einsatzbereich gut geeignet.

• Rechteckige Teigkarten sind die Klassiker. Sie sind für die allgemeine Teigbearbeitung zu verwenden sowie zum Abkratzen von Arbeitsflächen und zum Portionieren von Teig.
• Runde Teigkarten sind ideal zum Anfertigen von runden Teigen sowie zum Ausrollen von Torten- oder Pizzateig.
• Eckige Teigkarten mit abgerundeten Ecken ermöglichen flexibles Arbeiten an Kanten und Ecken. Auch zum Abkratzen von Schüsseln sind sie gut geeignet.
• Spezielle Teigkarten, wie beispielsweise Teigkarten in Wellenform, sind bei Hobbybäckern sehr beliebt. Sie ermöglichen es, Backwerke zu dekorieren, und finden nicht selten Anwendung in der Patisserie.

Unterschieden wird darüber hinaus in der Größe der Teigkarten. Kleine Teigkarten mit 10 bis 15 cm Kartenlänge sind gut geeignet für feine Arbeiten, wie z.B. zum Dekorieren von Torten oder kleinen Mengen Teig.

Mittelgroße Teigkarten mit 20 bis 25 cm Kartenlänge sind die Klassiker zum Verteilen von Teig und Creme, können aber auch als Teigkarte für Brote verwendet werden. Große Teigkarten kommen beim Brotbacken oder bei der Herstellung von großen Pizzen zum Einsatz.

Mit der blauen Teigkarte aus dem Zenker-Teigkarten-Set lassen sich eckige Formen gut ausschaben.

Eine ergonomische Form oder ein integrierter Griff kann die Handhabung erleichtern und den Komfort beim Arbeiten erhöhen. Das Gewicht der Teigkarte sollte angenehm sein. Eine zu schwere Teigkarte kann ermüdend sein, während eine zu leichte möglicherweise weniger Kontrolle bietet.

Tipp: Achten Sie darauf, ob die Kanten flexibel genug sind, um sich gut an verschiedene Oberflächen anzupassen.

2.3. Teigkarten mit speziellen Funktionen

Teigkarten können mit verschiedenen speziellen Funktionen ausgestattet sein, die ihre Verwendung erleichtern und vielseitiger machen.

• Eingravierte oder aufgedruckte Maßeinheiten (z.B. Zentimeter oder Zoll) ermöglichen das präzise Abmessen von Teig oder das Schneiden in gleichmäßige Portionen.
• Weiche, biegsame Kanten erleichtern das Abkratzen von Schüsseln und das Arbeiten mit weichen Teigen, da sie sich gut an die Form der Oberfläche anpassen.
• Ein integrierter Griff oder eine ergonomische Form sorgt für einen besseren Halt und mehr Komfort beim Arbeiten.
• Eine spezielle Beschichtung verhindert, dass Teig an der Karte kleben bleibt, was die Reinigung erleichtert und ein sauberes Arbeiten ermöglicht.
• Der Vorteil einer zweiseitigen Teigkarte ist schnell erklärt: Eine Seite ist glatt und kann für das Abkratzen verwendet werden, während die andere gezahnt ist, um Teig zu schneiden oder zu portionieren.
• Unterschiedliche Farben können helfen, verschiedene Karten für unterschiedliche Anwendungen (z.B. süß vs. herzhaft) zu kennzeichnen.

Mit einer Teigkarte lassen sich auch filigrane Arbeiten ausführen, wie beispielsweise das Verteilen der Creme auf einer Torte.

Ist Ihre teigige Arbeit erledigt, sollten Sie die Teigkarte zügig reinigen, um ein Antrocknen des Teigs zu verhindern. Dies erleichtert die Reinigung erheblich.

Spülen Sie die Karte unter warmem Wasser ab, um grobe Teigreste zu entfernen. Verwenden Sie mildes Spülmittel und einen weichen Schwamm oder ein Tuch, um die Karte gründlich zu reinigen.

Vermeiden Sie den Einsatz von Reinigungsmittel oder Scheuerschwämmen, da diese das Material beschädigen können. Lassen Sie die Teigkarte an der Luft trocknen oder wischen Sie sie mit einem sauberen Tuch trocken. Bewahren Sie die Teigkarte an einem trockenen Ort auf.

Gut zu wissen: Materialien wie Silikon sind oft spülmaschinenfest und leicht abzuwaschen. Inwiefern die Teigkarte spülmaschinentauglich ist, sollten Sie den Herstellerinformationen entnehmen. Kunststoff, Metall und Silikon sind in der Regel spülmaschinenfest, halten jedoch länger, wenn Sie sie mit der Hand waschen.

Die Teigkarte wird noch heute vor allem dazu genutzt, Teig zu portionieren.