Tabasco Vergleich 2023

Unter diesem Begriff versteht man eine Marke verschiedener Chilisaucen. Der Name stammt von der gleichnamigen Chilisorte, die in Mexiko beheimatet ist. Spannend ist zudem der Ursprung der Marke: Nach dem amerikanischen Bürgerkrieg pflanzte Edmund McIlhenny auf Avery Island eine Auswahl von Chilisamen an, die er aus Mexiko mitgebracht hatte. Die Insel Avery an der Küste des US-Bundesstaates Louisiana bot mit ihrem Klima genau die richtige Umgebung für die Pflanzen. Zudem hatte sie etwas, was neben Chili ebenfalls bis heute zu Tabasco gehört: eine unterirdische Ansammlung von Steinsalz, aus dem bis heute das Avery-Salz gewonnen wird. 1869 war die erste Tabasco-Sauce fertig und wurde in die Flaschen abgefüllt, die es bis heute gibt: aus Glas, mit einem engen Hals und einem Dosierer.

Wenn Sie den besten Tabasco suchen, sollten Sie den Begriff Scoville kennen. Die sogenannte Scoville-Skala wurde von dem Pharmakologen Wilbur L. Scoville entwickelt und benennt die Schärfe unterschiedlicher Paprikafrüchte. Je höher der Wert auf dieser Skala liegt, umso schärfer ist die entsprechende Frucht. So hat Tabasco Scorpion, die schärfste Variante dieser Sauce, einen Wert von 25.000 Scoville. Dagegen ist Tabasco Siracha mit einem Scoville-Wert von 2.500 ziemlich mild. Online-Tests von Tabasco haben gezeigt, dass die Saucen mit einem Scoville-Wert von 2.500 bis 5.000 eine milde bis moderate Schärfe besitzen. In diese Kategorie fällt auch Tabasco Chipotle mit geräucherten Jalapeños. Bei Werten um die 7.000, wie sie Tabasco Buffalo Style mitbringt, wird es dann zunehmend schärfer.

Wenn Sie Tabasco im Vergleich betrachten wollen, lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Es gibt Tabasco-Sorten, die lediglich aus Chilischoten, Avery-Salz und Essig hergestellt werden. Dazu gehört das Original des Tabascos, das bereits seit mehr als 150 Jahren unverändert mit diesem Rezept produziert wird. Neben diesem Chili-Tabasco gibt es mittlerweile jedoch auch viele Sorten mit deutlich mehr Zutaten. Dazu zählt beispielsweise die Sweet & Spicy-Sauce mit Ingwer und Birne, Paprikaschoten und einem Schuss Tabasco-Pepper-Sauce.

Ganz gleich, ob Sie es lieber mild oder scharf mögen: Wenn Sie Tabasco kaufen, erhalten Sie damit ein ausgesprochen vielseitiges Würzmittel, das zu Fleisch ebenso gut passt wie zu Fisch. Zudem kann man mit ein paar Tropfen dieser Chilisauce auch Ketchup veredeln oder einer Bratensauce den gewissen Kick geben.

Gut zu wissen: Tabasco hält sich in der verschlossenen Flasche mindestens fünf Jahre. Wenn er in Gebrauch ist, sollte man ihn allerdings innerhalb von etwa sechs Monaten verbrauchen.