Handmixer Test 2017

1. Blitzschnell: Handrührer bringen es auf 1.000 Umdrehungen pro Minute

Handmixer nehmen uns den lästigen Teil des Backens ab: Sie vermengen Mehl, Eier und Butter zu einem glatten Teig, ohne dass dieser an Hand und Ärmel hängenbleibt. Vorbei die Zeiten, da der Bäcker bis zum Ellenbogen in das klebrige Gemisch gehüllt war.

Dabei sind elektrische Mixer wesentlich schneller als Rührer und Schneebesen, die mit der Hand geführt werden. Sie bringen es spielend auf über 1.000 Umdrehungen pro Minute und schlagen so den routiniertesten Bäcker.

Moderne Handmixer haben ein kompaktes Format mit ergonomischem Griff und in der Regel zwei Typen von Rührern: Für leichte Teige und Soßen gibt es klassische Rührstäbe und für feste Teigarten Knethaken.

• Rührstäbe: Schlagsahne, Eischnee, Eierkuchenteig, deftige Soßen
• Knethaken: Teig für Pizza, Brot, Hefekuchen

2. Einblick in unsere Testküche: So haben wir gearbeitet

Wir sind den Herstellerangaben auf den Grund gegangen und haben deshalb alles selbst getestet, was bei Handmixern für die tatsächliche Anwendung relevant ist. Unsere Untersuchung gliedert sich in drei Bereiche:

2.1. Technische Merkmale und Ausstattung

Hier haben wir von Vergleich.org festgestellt, wie die Testgeräte in puncto Funktions- und Lieferumfang aufgestellt sind. Handmixer mit vielfältigen Aufsätzen und einer hohen Leistung konnten in dieser Disziplin punkten.

Unser Energiemessgerät gibt Auskunft über Wattleistung und Stromkosten.

Außerdem haben wir geprüft, wie viel Leistung in Watt tatsächlich messbar ist. Mithilfe eines Energiemessgeräts haben wir für Sie auf diesem Weg auch ermittelt, welche Kosten beim Mixen entstehen, wenn das jeweilige Gerät fünf Minuten auf höchster Stufe läuft.

2.2. Ergebnisse des Praxistests

In dieser Kategorie mussten sich die Handrührgeräte bei verschiedenen Teigarten bewähren. Dabei haben wir bewertet, ob die Rührstäbe einen Rührkuchenteig meistern und die Knethaken auch bei schwerem Pizzateig durchhalten. Die Qualität haben wir anhand des Teigs gemessen: Je glatter er war, desto besser; je kleinteiliger und klumpiger, desto schlechter.

Ganz wichtig war auch die Lautstärke: Wenn es in der Testküche wie auf einer Baustelle klang, führte das zu Abwertungen. Wir haben die Lautstärke gemessen, die beim Betrieb der Mixer in einer Kunststoffschüssel aus 60 cm Abstand zu hören war. In einer zweiten Testreihe prüften wir außerdem, welcher Lärm entsteht, wenn die Rühraufsätze den Schüsselrand streifen.

2.3. Weitere Faktoren der einfachen Anwendung

Per Laser zum Messwert: Das Pyrometer im Einsatz.

Unter diesem Punkt haben wir Aspekte jenseits der Mix-Qualitäten zusammengefasst, die ebenfalls bei der Handhabung eine Rolle spielen:

Sind die Rührhaken spülmaschinenfest? Und ist einfach zu erkennen, in welche Öffnung an der Unterseite des Mixers jeder Aufsatz gesteckt werden soll? Oft passt jeder Rührbesen nämlich nur in ein Loch.

Da die meisten Mixer laut Hersteller nur ca. fünf Minuten lang laufen dürfen, bevor sie sich wieder abkühlen müssen, haben wir für Sie gemessen, wie stark sich das Gehäuse in dieser Zeit erwärmt.

Dazu nutzen wir ein sogenanntes Pyrometer, das mit einem Laserstrahl die Temperatur auf einer Oberfläche ermittelt.

Auf der Anleitung von Kitchenaid haben wir die unterschiedlichen Öffnungen hervorgehoben.

3. Mehr als bloße Schaumschläger: So finden Sie den besten Handmixer

Im Folgenden stellen wir Ihnen die Ergebnisse unserer Messungen genauer vor, auf deren Grundlage Sie Ihren persönlichen Handmixer-Testsieger küren können.

3.1. Zubereitung von Kuchenteig: Einfach rührend

Wie geschmiert: Der Severin meistert den Kuchenteig ebenso spielend wie die anderen Testgeräte.

In der Regel kommen Handmixer beim Backen zum Einsatz. Um das Abschneiden der Mixer bei dieser wichtigsten Anwendung zu überprüfen, haben wir in unserer Testküche unter identischen Bedingungen mit jedem Gerät einen Kuchen gebacken.

Dabei war klar, dass sich zum Testen der Mixer ein Teig wie kein zweiter anbietet: Rührkuchen. Das klebrige Gemisch aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker und Milch kann so manchen Mixer vor eine Herausforderung stellen.

In unserem Test lautet das erfreuliche Ergebnis: Alle Geräte wurden mit dem Teig ohne Probleme fertig. Selbst auf den unteren Stufen glitten alle Kandidaten souverän durch die zähe Masse.

Leichte Kuchenteige meisterten alle Mixer in unserem Test.

3.2. Zubereitung von Brotteig: Nur die Stärksten kamen durch

Während Kuchenteig die häufigste Anwendung für Mixer sein mag, so ist Brotteig doch die Königsdisziplin. Hier scheiden sich luftige Schaumschläger von wirklich zähen Küchenhelfern. Wichtigstes Instrument ist dabei der Knethaken.

Der Teig mit geringem Wasseranteil stellt Handmixer auf eine harte Probe.

Um das Durchhaltevermögen der Mixer bei besonders festen Teigen zu testen, konfrontierten wir sie mit Hefeteig für Pizza. Viel Mehl, Frischhefe und etwas Öl und Wasser gehen hier eine enorm feste Verbindung ein.

Das Resultat: Keines der Geräte quittierte den Dienst, aber bei Weitem nicht alle Mixer formten zufriedenstellenden Pizzateig. In der Regel kreierten die Mixer einen gleichmäßig geflockten Teig mit Stücken einer Größe von ca. einem Zentimeter.

Einige bessere Mixer näherten sich einem kompakten Teig weiter an und brachten es auf größere Flocken mit einem Durchmesser von ca. vier Zentimetern: Der Krups 3 Mix 9000, Philips HR 1578, Tefal 4111, Braun Multiquick und Russell Hobbs Desire. Nachkneten mussten wir aber in allen Fällen.

Der Pizzatest brachte die folgende Erkenntnis: Wer nicht gerne mit flüssigen Zutaten wie Ei und etwa geschmolzener Butter hantiert, wird die Dienste eines Handmixers definitiv schätzen. Nachdem der elektrische Helfer alles vermengt hat, sind nur noch wenige Handgriffe nötig, um den Teig zu einem festen Körper zu formen.

Wenn Sie aber keine Scheu haben, Ihre Finger in den Teig zu graben und den Handmixer vor allem als bequeme Alternative zum Selberkneten betrachten, dann stellen die getesteten Modelle keine wesentliche Erleichterung dar, da stets noch nachgeformt werden muss.

Zum Kneten von Brotteig gibt es aber auch spezielle Küchenmaschinen, die entsprechend ihrer hauptsächlichen Aufgabe auch Knetmaschinen genannt werden. Handmixer sind hingegen die Experten für leichte bis durchschnittlich feste Teige.

Schwere Teige kneten Krups, Philips, Tefal, Braun und Russell Hobbs am besten.

3.3. Gewicht: Schwere Modelle nicht unbedingt im Nachteil

Schweres Gerät: Der Philips-Mixer ist nicht eben leicht, läuft dadurch aber sehr kontrolliert.

Damit das Hantieren mit dem Mixer eine tatsächliche Entlastung darstellt, sollte das Gerät Ihrer Wahl nicht zu schwer sein. Ein Gewicht von ca. 1,3 Kilogramm betrachten wir als Maximalwert für wortwörtlich leichtes Arbeiten.

Als besonders leicht erwiesen sich die Mixer von Bosch, Siemens uns Severin. Das geringe Gewicht macht sich gerade dann bezahlt, wenn Sie regelmäßig schwere Teige zubereiten und dabei lange rühren müssen. So wird das Mixen nicht zu anstrengend. Allerdings deutet ein schweres Gerät meist auf einen großen und leistungsstarken Motor hin.

Einige Geräte wie die von Krups, Kitchenaid und Tefal bewegen sich in der Gewichtsklasse um ein Kilogramm, ziehen daraus aber einen Vorteil, da sie sehr kontrolliert laufen. Während manch leichterer Mixer beim Betrieb auf einer hohen Leistungsstufe etwas unstet lief, ließen sich die behäbigeren Modelle nicht aus der Ruhe bringen.

Fliegengewichte (<900 g): Sehr leicht zu führen, oft mit geringerer Motorleistung

Mittelgewichte (<1.200 g): kontrolliert zu führen, oft mit höherer Motorleistung

Schwergewichte (>1.200 g): mit Kraftaufwand zu führen, oft mit hoher Motorleistung

Die beste Kombination aus geringem Gewicht und kontrolliertem Lauf bieten Siemens, Bosch, Krups, Philips und Russell Hobbs.

3.4. Lautstärke: Die besten Mixer bemerkt man gar nicht

Moderne Mixer stellen keine Lärmbelastung dar.

Lärm mag eine Sache des individuellen Empfindens sein. Wenn Sie aber wissen, dass Sie besonders sensibel auf Geräusche reagieren oder eben gerade nicht, dann können Ihnen unsere Messwerte eine große Hilfe sein:

Wir haben untersucht, wie laut die Mixer im Betrieb sind. Dazu haben wir sie beim Rotieren in einer Plastikschüssel mit einem Schallmessgerät in 60 cm Entfernung abgehört.

Die Handmixer in unserem Test absolvierten diese Aufgabe im Schnitt mit guten Ergebnissen. Die Leistesten brachten es  hier auf 65 bis 68 dB, was etwas höher als der Lärmpegel einer Unterhaltung ist. Lautstarke Vertreter lagen bei 80 dB und mehr -- das entspricht dem schon recht anstrengenden Niveau von Straßengeräuschen.

Etwas lauter werden die Mixer, wenn die Rührstäbe auf einen Widerstand stoßen. Daher haben wir die Rühraufsätze im Betrieb an den Schüsselrand gehalten. Hier lagen die Lautstärke-Messwerte bei den guten Geräten um vertretbare 75 dB.

Am leisesten sind Krups, Bosch, Kitchenaid und Philips.

Übrigens: Unsere Messungen der Hitzeentwicklung am Gehäuse lieferten allesamt unauffällige Ergebnisse. Selbst die wärmsten Geräte brachten es nur auf wenige Grad über Zimmertemperatur, so dass kein Motorschaden zu befürchten ist.

3.5. Die einfachen Dinge, die Spaß machen: Faktoren der leichten Handhabung

Kraftakt: Bei so manchem Mixer lösen sich die Rührhaken nur mit doppeltem Daumendruck.

Unter diesem Punkt haben wir weitere Aspekte der Benutzerfreundlichkeit zusammengefasst. Deutliche Unterschiede gibt es z.B. in der Frage, wie leicht sich die Rührhaken per Knopfdruck lösen lassen. Während z.B. bei Krups und Philips ein leichter Daumendruck genügt, ist u.a. bei Rosenstein & Söhne voller Einsatz mit beiden Händen nötig.

Auch bei den Öffnungen, in die die Rührstäbe gesteckt werden, haben wir genau hingesehen. Meist passt jeder Aufsatz nur in eins der beiden Löcher. Zur einfachen Handhabung der Mixer gehört daher auch, ob sich leicht erkennen lässt, welcher Aufsatz in welche Öffnung gehört.

Am deutlichsten erkennbar ist das bei Braun, Krups, Kitchenaid, Siemens und Rosenstein & Söhne.

Beim Mixer der Marke Braun fällt die Zuordnung der Aufsätze zu den passenden Löchern leicht.

3.6. Wenn's etwas mehr sein darf: Extra-Ausstattung

Am wichtigsten für unsere Bewertung der Handmixer war ihre Kernkompetenz, also das Abschneiden bei Kuchen- und Brotteig. Wenn die Geräte aber sinnvolle Zusatzfunktionen oder eine hilfreiche Sonderausstattung aufweisen, konnten sie so Punkte gutmachen. Hier stellen wir einige dieser Finessen vor.

Pürierstab: Eröffnet noch mehr Möglichkeiten

Komplettpaket: Der Krups mit Messbecher und Pürierstab.

Mit dieser Sonderausstattung können Sie das Gerät mit einem Handgriff zum Stabmixer umfunktionieren. Dieser Mixstab bereitet als Experte im Pürieren in kürzester Zeit Smoothies, Püree und mehr zu. Fein zerkleinertes Frucht- und Gemüsepüree ist nicht nur trendig, sondern vor allem gesund: Es macht rohe Zutaten besonders leicht genießbar und bildet in Verbindung mit Saft oder Eiswürfeln eine echte sommerliche Erfrischung.

Hier finden Sie die Vorteile eines Mixers mit Pürierstab gegenüber einem Stabmixer in der Übersicht:

Beim Stabmixer muss der On-Schalter während des gesamten Püriervorgangs gedrückt werden.

Messbecher: Erfreuliche Zugabe

Sicher findet sich in den meisten Haushalten ein Gefäß, um den Kuchenteig darin zuzubereiten. Ein Messbecher ist aber gerade fürs Backen unverzichtbar. Er hilft dabei, die richtige Menge der Zutaten abzumessen und kann im Anschluss auch als Teigschüssel genutzt werden. Daher betrachten wir den Messbecher nicht als entscheidend, aber als komfortables Extra.

Bedienungsanleitung: Im besten Fall gar nicht notwendig

Wir finden: Die besten Handmixer sollten sich so intuitiv bedienen lassen, dass sie ohne Gebrauchsanweisung verständlich sind. Tatsächlich gestaltet sich der Betrieb der Geräte in unserem Test auch entsprechend einfach. Für unsere Kaufberatung haben wir die Bedienungsanleitungen daher vor allem bezüglich der Frage betrachtet, ob sie Mengenangaben für Backzutaten und Rezeptideen enthalten.

Rezeptideen finden sich bei Bosch, Braun, Kitchenaid, Siemens und Philips.

Die Bedienungsanleitung von Philips im Landkartenformat ist nicht eben handlich. Sehr praktisch sind hingegen die vielen Rezepte mit Angabe der passenden Rühraufsätze und Mixzeiten.

3.7. Stromverbrauch: Absolut erschwinglich

Bei der Anschaffung elektrischer Haushaltshelfer stellt der Stromverbrauch ein wichtiges Kaufkriterium dar. Für Handmixer können wir hier allerdings Entwarnung geben: Alle Produkte in unserem Test sind extrem sparsam im Verbrauch.

Das liegt einerseits an den kurzen Benutzungszeiten, in denen Sie Kuchenteig, Saucen und mehr zubereiten können. Dafür sind mit einem Mixer in der Regel nur zwei bis fünf Minuten nötig. Darüber hinaus verbrauchen die Geräte selbst aber auch sehr wenig Energie – in fünf Minuten jeweils um 0,005 kWh. Bei einer wöchentlichen Benutzung kommen innerhalb eines Jahres so im Schnitt Stromkosten von gerade einmal sieben Cent zusammen.

Um die Stromkosten zu ermitteln, multipliziert man an den gemessenen Wattwert mit dem Strompreis und dieses Ergebnis dann mit den 52 Wochen des Jahres:

Peanuts: Bei einem Strompreis von 28 Cent je kWh fallen im Jahr Kosten von ca. sieben Cent an.

Am sparsamsten sind Braun, Kitchenaid, Siemens und Krups.

4. Reinigung: Geschirrspülfest sollte der Mixer schon sein

Einfach sauber: Die meisten Rührbesen konnten wir dem Geschirrspüler überlassen.

Bei der hohen Zahl an Handmixern, die in unserem Test gute Ergebnisse in der Anwendung erzielten, können vermeintliche Kleinigkeiten den Ausschlag für die Kaufentscheidung geben. Die leichte Reinigung der Rührstäbe im Geschirrspüler ist ein solches Kriterium.

Die Handmixer selbst dürfen nicht in Wasser getaucht werden, sondern werden bei Bedarf mit einem feuchten Tuch abgewischt. Getrockneter Brotteig an den Knethaken kann allerdings extrem hart werden und lässt sich dann schwer entfernen.

Daher empfehlen wir sowohl bei geschirrspülfesten Rühraufsätzen wie auch solchen für die Handwäsche, die Quirle unmittelbar nach dem Gebrauch in Wasser mit Spülmittel einzuweichen. Da die allermeisten Mixer über geschirrspülfeste Aufsätze verfügen, nennen wir hier im Sinne der Kürze nur diejenigen ohne diese nützliche Eigenschaft:

Mit der Hand zu waschen sind die Aufsätze von Severin und Rosenstein & Söhne.

5. Was geht noch? Anwendungstipps für den Handmixer

Milchschaum für Kaffeespezialitäten

Ungeahnte Möglichkeit: Alle Mixer können Milch aufschäumen.

In simplen Handmixern steckt mehr als man denkt: Sie eignen sich bestens dafür, für Latte Macchiato, Cappuccino und Co. luftigen Milchschaum zuzubereiten.

Setzen Sie dazu die Rührstäbe (nicht die Knethaken) in das Gerät und geben Sie Milch, am besten mit einem Fettanteil von 3,5 %, in einen schmalen Behälter wie einen Messbecher.

Rühren Sie die Milch zwei Minuten auf höchster Stufe, bis Schaum aufsteigt. Geben Sie den Schaum mit einem Löffel auf Ihr Kaffeegetränk und genießen Sie italienische Kaffeekultur ohne einen extra Milchaufschäumer.

Rührkuchen à la Vergleich.org

Wenn Sie einen typischen Rührkuchen backen möchten, empfehlen wir Ihnen das Rezept für unser Testgebäck, das wir Rührkuchen à la Vergleich.org getauft haben. Zugegeben: Besonderer Beliebtheit in der Redaktion erfreute sich der rohe Kuchenteig. Unsere Tester mussten weder Schüsseln noch Rührstäbe von Teigresten befreien, bevor diese in den Geschirrspüler kamen.

Der fertig gebackene Kuchen kann sich jedoch auch sehen lassen. Dafür brauchen Sie:

Einfache, aber leckere Zutaten für den Rührkuchen.

• 110 Gramm Butter
• 85 Gramm Zucker
• 100 Gramm Mehl
• 0,5 Teelöffel Backpulver
• 2 Eier
• 200 Gramm Blockschokolade
• bunte Streusel

Vermengen Sie Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel, bevor Sie Zucker, Eier und Butter hinzugeben. Rühren Sie das Gemisch mit dem Handmixer zunächst auf niedriger Stufe, damit der Teig nicht spritzt.

Mixen Sie nach ca. 30 Sekunden auf der mittleren Stufe weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Geben Sie diesen in eine Kastenbackform und mischen Sie die Hälfte der Schokolade als grob geraspelte Brocken unter.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bei 170 °C. Lassen Sie den Kuchen auskühlen. Erhitzen Sie die restliche Blockschokolade im Wasserbad und bestreichen Sie den Kuchen mit einem Löffel. Nun können Sie nach Belieben Streusel darauf geben.

6. Fazit unserer Tester

Was uns überraschte: Alle Mixer in unserem Test kamen mit Kuchenteig problemlos zurecht. Die hauptsächliche Anwendung meistern also alle Geräte gleichermaßen gut.

Was uns enttäuschte: Die Rührstäbe mancher Geräte im Handmixer-Test lassen sich nur mit großem Kraftaufwand entfernen. Das ist nicht gerade anwenderfreundlich.

Was uns besonders gut gefiel: Alle Mixer im Test verbrauchen verschwindend wenig Strom. Damit bilden sie eine kostensparende Alternative zum manuellen Schneebesen.

Was wir empfehlen: Ein Handmixer mit Pürierstab wie der Testsieger Krups 3 Mix 9.000 erspart allen, die gern Smoothies trinken, die Anschaffung eines zusätzlichen Geräts.

Was von diesem Test bleibt: Neben jeder Menge Kuchen bleibt das Wissen, dass günstige Handmixer tadellosen Kuchenteig herstellen, aber nur die besten Geräte auch Brotteig.