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On Food and Cooking – Enzyklopädie der Wissenschaft und Kultur der Nahrung

On Food and Cooking – Enzyklopädie der Wissenschaft und Kultur der Nahrung

Produktbeschreibung

Dieser umfassende Nachschlagewerk bietet eine ausführliche Sammlung von Konzepten zur Wissenschaft, Geschichte und Kultur von Lebensmitteln. Es deckt chemische Prozesse, Zubereitungsmethoden, Nährstoffe, Geschmack und die Rolle von Essen in verschiedenen Kulturen ab. Die Einträge verbinden theoretische Grundlagen mit praktischen Beispielen und historischen Kontexten, um das Verständnis darüber zu fördern, wie Nahrung hergestellt, zubereitet und wahrgenommen wird.

Produktdetails
ThemaLebensmittelforschung, -herstellung, -kultur
SpracheDeutsch (variante deutsch/spanisch/englisch im Titel)
Details
  • Umfassende Referenz zur Wissenschaft und Kultur von Lebensmitteln
  • Kombination aus wissenschaftlichen Grundlagen, Geschichte und Kultur
  • Bedient sowohl akademische als auch allgemeine Leserinteressen
Vorteile
  • Guter Überblick über theoretische Konzepte und praxisnahe Anwendungen
Nachteile
  • Umfangreiches Werk, das eine längere Lektüre erfordert
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