Daniel Humm Eat More Plants. A Chef’s Journal Product Description

Produktbeschreibung

Eat More Plants. A Chef’s Journal bietet eine visuelle Reise durch die Neugestaltung von Eleven Madison Park zu einem rein pflanzenbasierten Ensemble im Jahr 2021. Das Buch gliedert sich in vier Saisons – Frühling, Sommer, Herbst und Winter – und vereint spontane, malerische Zeichnungen mit handschriftlichen Notizen des Küchenchefs. Diese Skizzen feiern regionales Obst und Gemüse, von bekannten Zutaten wie Mohrrübe und Kirsche bis zu exotischeren Elementen wie Holunderblüte und Matsutake-Pilz. Unter den Zeichnungen ergänzen persönliche Anmerkungen die Überzeugungen, Risiken und Ideen hinter dem Wandel hin zu einer pflanzenbasierten Feinschmeckerei. Das Werk steht im Spannungsfeld zwischen künstlerischem Journal und praktischer Neuausrichtung der Küche, getragen von pro-planet Wertevorstellungen und dem Bestreben, Traditionen zu hinterfragen, um neue kulinarische Möglichkeiten zu erkunden.