The Big Book of Baking & Viennoiserie Buch: Umfassendes Back- und Viennoiserie-Handbuch mit 200 Rezepten

Produktbeschreibung

Dieses Buch richtet sich an Backprofis sowie begeisterte Hobbybäcker, die ihr Know-how vertiefen und Techniken perfektionieren möchten. Es bietet 200 detaillierte Rezepte mit illustrativen, schrittweisen Anleitungen und deckt das gesamte Spektrum von rustikalen Sauerteiglaiben bis zu buttrigen Croissants und zarten Danish-Pastries ab. Leserinnen und Leser lernen den Umgang mit Hefe, die Beherrschung laminierter Teige und erhalten klare Lösungswege für gängige Backprobleme. Expertenwissen von professionellen Köchen fließt in eine breite Rezeptauswahl ein – von Alltagsfavoriten bis hin zu festlichen Showstoppern. Die erweiterte Ausgabe präsentiert das Fachwissen und die Freude am Backen im Fokus, ergänzt durch Einblicke in Wissenschaft, Technik und Praxis der Backkunst. Die sechs Experten Jérémy Ballester, Brian Boclet, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne (MOF), Thomas Marie (MOF) und Patrice Mitaillé teilen ihr Know-how und geben eine umfassende Orientierung zu Back- und Viennoiserie-Themen. Das Buch eignet sich als wertvolle Ressource für die Ausbildung, das Studium oder die professionelle Praxis und eignet sich als Geschenk für Bäckerinnen und Bäcker jeder Stufe.