Ten Speed Press Evolutions in Bread: Artisan Pan Breads and Dutch-Oven Loaves at Home

Produktbeschreibung

Dieses Buch richtet sich an Hobby-Bäckerinnen und -Bäcker, die zu Hause artisana­le Brote aus Panform oder im Dutch-Oven backen möchten. Es behandelt Grundprinzipien der Teigführung, Techniken für knusprige Krusten und feine Porung sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um Teige optimal zu bearbeiten, zu ruhen und zu backen. Der Fokus liegt darauf, klassische Brote mit Alltagsküche umzusetzen, inklusive praktischer Hinweise zu Hydration, Teigruhe und Ofenmethoden. Die Kapitelverläufe unterstützen den Lernfortschritt durch klare Erklärungen, illustrative Beispiele und pragmatische Rezepte, die sich an gängige Haushaltsbacköfen anpassen lassen.