Foodpairing Buch The Art & Science of Foodpairing: 10,000 flavour matches that will transform the way you eat
Produktbeschreibung
Dieses Buch erläutert eine Methode zur Identifizierung passender Lebensmittelkombinationen, basierend auf Neurogastronomie und der Analyse aromatischer Profile chemischer Bestandteile. Es erklärt, warum bekannte Verbindungen wie Erdbeeren mit Schokolade funktionieren, und eröffnet neue Pairings, zum Beispiel Erdbeeren mit Parmesan. Mit etwa 10.000 Geschmackskombinationen bietet es deutlich mehr Vorschläge als andere Werke und vermittelt die dahinterliegende Wissenschaft, sodass Köche und interessierte Leser Geschmack gezielt erforschen können. Die Mitwirkenden stammen aus renommierten Küchen weltweit und liefern praxisnahe Einblicke in Umsetzung und Geschmackserlebnis.
| Format | Buch |
| Thema | Foodpairing, Neurogastronomie, Aromaprofil-Analyse |
| Anzahl der Paarungen | ca. 10.000 |
| Ziel | Referenzwerk für Geschmack |
| Hauptaussagen | Paarungen basieren auf chemischen Aromaprofilen und Gehirnwahrnehmung |
| Wettbewerbsvorteil | Zehnmal mehr Paarungen als jedes andere Buch zu Geschmack |
| Mitwirkende | Astrid Gutsche, Gaston Acurio, Heston Blumenthal, Tony Conigliaro, Dan Barber, weitere Köche und Experten aus internationalen Küchen |
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