DK Buch The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking

Produktbeschreibung

Dieses Buch führt systematisch in die Wissenschaft hinter Gewürzen ein und zeigt, wie Geschmack durch kombinierte Aromen entsteht. Ausgehend vom Konzept der Gewürz-Wirkstoffe bietet es 52 Rezepte aus verschiedenen Weltregionen und erklärt, was Gewürze sind, wie sie hergestellt werden und welche Länder sie bevorzugen. Es stellt zahlreiche Gewürzmischungen vor, erläutert deren Einsatzmöglichkeiten und liefert ein Referenzverzeichnis, in dem jedes Gewürz erklärt wird. Farbcode-Diagramme veranschaulichen chemische Verbindungen, die für die Aromen verantwortlich sind, und es gibt Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Entwerfen eigener Mischungen. Bilder von Gewürzen und Gerichten unterstützen das Verständnis. Die Serie verbindet praktisches Handwerkswissen mit wissenschaftlichen Grundlagen und eignet sich außerdem als stilvolles Coffee-Table-Buch für Familie und Freunde.