Princeton University Press Book Red Meat Republic: A Hoof-to-Table History of How Beef Changed America

Produktbeschreibung

Dieses Buch untersucht, wie das Rindfleischsystem die amerikanische Wirtschaft und Gesellschaft prägte. Als Teil der Reihe Histories of Economic Life analysiert es den Wandel der Beef-Lieferketten vom Viehauftrieb über Ranching, Transport und Verarbeitung bis hin zu urbanen Märkten. Der Autor zeigt, wie politische Entscheidungen, technologische Entwicklungen wie Eisenbahnnetze und Kühlung sowie Arbeitsverhältnisse Einfluss auf Preisbildung, Verfügbarkeit und soziale Strukturen hatten. Die Studie bewegt sich zeitlich vom 19. Jahrhundert in das frühe 20. Jahrhundert und beleuchtet zentrale Schauplätze wie Viehzuchtregionen, Schlachthöfe und die Beziehungen zwischen Landwirtschaft, Industrie, Politik und Konsumenten. Das Werk bietet datenbasierte Einblicke in die Verflechtung von Landwirtschaft, Handel, Regulierung und urbaner Nachfrage und liefert eine faktenbasierte Perspektive auf eine Schlüsseldimension der amerikanischen Wirtschaftsgeschichte.