Good & Sweet – Baking Book – Mit natürlich gesüßten Zutaten

Produktbeschreibung

Good & Sweet: A New Way to Bake with Naturally Sweet Ingredients ist ein Backbuch, das Desserts ganz ohne raffinierten Zucker ermöglicht. Der Autor Brian Levy, der in renommierten Restaurants in New York und Frankreich gearbeitet hat, zeigt, wie Süße überwiegend aus Obst, Trockenfrüchten, Nüssen, Getreide und fermentierten Produkten gewonnen wird. Im Zentrum stehen 100 Rezepte, die ohne Cane Sugar oder Honig auskommen und stattdessen Fruchtaromen, Fruchtkonzentrate, Milchprodukte und innovative Süßmittel nutzen. Jedes Rezept bietet substitutionsmöglichkeiten für verschiedene Ernährungsbedürfnisse und nennt Süßungsmittel jenseits von Zucker, darunter gefriergetrocknetes Mais, Kokoscreme und Apfelcider. Der Band illustriert eine neue Dessertwelt, in der Textur und Geschmack sorgfältig aufeinander abgestimmt sind, um Genuss und Wohlbefinden zu verbinden. Beispiele aus dem Buch reichen von Pistazien-Pfirsich-Galette mit frischem Obst und Orangensaft bis zu Kastanien-Ricotta-Eis und einem Sticky-Toffee-Pudding-Kuchen, der Datteln, Milchpulver und eine Spur Miso verwendet. Zusätzlich zu kreativen Rezepten bietet das Buch Hinweise, wie sich Zutaten ersetzen lassen, um Diätvorgaben zu erfüllen, ohne das Dessertgefühl zu beeinträchtigen. Die Veröffentlichung wurde von Fachmedien wie dem Los Angeles Times und Serious Eats als eines der besten Kochbücher des Jahres ausgezeichnet. Insgesamt richtet sich Good & Sweet an Leser, die Desserts neu denken möchten, ohne auf Genuss zu verzichten, und verbindet praktische Anleitungen mit einer bewussten Herangehensweise an Essen.