Very Good Bread – Bread-Cooking Guide – The Science of Dough and the Art of Making Bread at Home

Produktbeschreibung

Dieses Buch verbindet wissenschaftliche Grundlagen mit praktischen Anleitungen für das Backen zu Hause. Es erklärt, wie Teig durch Hydration, Gärung und Glutenentwicklung reagiert, und zeigt, wie unterschiedliche Mehlsorten und Fermentationsprozesse das Endergebnis beeinflussen. Leserinnen und Leser finden schrittweise Rezepte für verschiedene Brotsorten, von einfachen Everyday-Loaves bis hin zu fermentierten Varianten. Die Texte legen Wert auf nachvollziehbare Techniken beim Kneten, Rechnen der Ruhezeiten und kontrollierten Backprozessen, damit das Gelingen regelmäßig gelingt, ohne dass Vorkenntnisse vorausgesetzt werden. Die Kombination aus Theorie und Praxis macht das Buch zu einer nützlichen Referenz für Hobbybäcker, die tiefer in das Handwerk einsteigen möchten.