W. W. Norton & Company Buch All About Braising

Produktbeschreibung

Dieses Titelpaar behandelt das Schmoren als zentrale Kochtechnik und vermittelt klare, praxisnahe Techniken für einfache, schmackhafte Gerichte. Die Autorin Molly Stevens erläutert die Grundlagen des langsamen Garens, zeigt Varianten und gibt Anleitungen, wie braise-Gerichte konzipiert und angepasst werden können. Der Band bietet eine fokussierte Herangehensweise an braising, unterstützt durch verständliche Schritte und Rezeptideen, die sowohl Anfängern als auch erfahrenen Köchinnen und Köchen eine verlässliche Orientierung geben. Die Informationen konzentrieren sich darauf, braising effizient in der Küche umzusetzen und Alltagsgerichte qualitativ zu verbessern.