Das Wichtigste in Kürze
  • Wüsthof-Kochmesser der Serie Classic, Performer oder Epicure sind besonders sicher in der Handhabung, da sie über einen Handschutz verfügen, der ein Abrutschen der Hand in die Klinge verhindert. Als äußerst robust gelten Modelle, die einen vernieteten Griff haben, denn dieser ist fest mit der Klinge verbunden.

1. Was sagen verschiedenen Online-Tests zur Verwendung von Wüsthof-Kochmessern?

Gängige Online-Tests haben gezeigt, dass Wüsthof-Kochmesser zum Schneiden, Hacken, Zerkleinern oder auch Wiegen geeignet sind. Wüsthof-Kochmesser haben eine lange Klinge und einen eher schweren Griff und erlauben deshalb ein müheloses Arbeiten. Ohne viel Druck lassen sich Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch problemlos zerschneiden.

In unserem Vergleich haben die meisten Wüsthof-Kochmesser eine Klingenlänge von 20 cm. Mit Messern dieser Klingenlänge können Sie problemlos auch mittel- bis großes Gemüse oder Obst schneiden. Aber auch Messer mit einer Klingenlänge von 16, 18 oder 23 cm sind durchaus üblich.

Da Kochmesser von Wüsthof besonders scharf sind, sollten Sie beim Schneiden stets eine geeignete Unterlage wählen. Am besten eignen sich hochwertige Schneidebretter aus Kunststoff oder Holz. Jedenfalls sollte das Schneidebrett für ein sicheres Arbeiten schwer genug sein, um ein Verrutschen zu vermeiden. Bitte beachten Sie, dass sehr harte Schneidebretter die Klinge von Ihrem Kochmesser beschädigen können. Vermeiden Sie daher das Schneiden auf Tellern oder Steinplatten.

2. Aus welchem Material bestehen die besten Wüsthof-Kochmesser?

Haben Sie sich dazu entschieden, ein Wüsthof-Kochmesser zu kaufen, dann haben Sie die Wahl zwischen Modellen mit Kunststoff-, Holz- oder Naturfasergriff. Die Klinge besteht in der Regel aus rostfreiem Stahl. Griffe aus Kunststoff sind sehr pflegeleicht, strapazierfähig und überstehen auch mal eine versehentliche Reinigung im Geschirrspüler. Wüsthof-Kochmesser mit Holzgriff sind zwar etwas sensibler und müssen per Hand gespült werden, dafür überzeugen sie mit einer sehr edlen Optik und machen sich daher besonders gut in der Küche. Über einen hochwertigen Holzgriff verfügen zum Beispiel die Wüsthof-Kochmesser der Serie Urban Farmer oder Crafter.

Ob spülmaschinengeeignet oder nicht, wir empfehlen wir Ihnen, Ihr Wüsthof-Kochmesser grundsätzlich mit der Hand zu reinigen, um ein Abstumpfen der Kanten durch den Spülgang oder Beschädigungen der Klinge durch aggressive Reinigungsmittel zu vermeiden.

Laut Wüsthof-Kochmesser-Tests im Internet haben das Material und die Verarbeitung der Klinge einen direkten Einfluss auf die Härte und somit auch auf die Schärfe des Messers. Wüsthof-Kochmesser mit gelaserter Klinge sind mit einem Härtegrad von 56 HRC (Rockwell) weniger robust als geschmiedete oder gestanzte Modelle, die meist einen Härtegrad von 58 HRC vorweisen.

3. Kann man Wüsthof-Kochmesser schärfen?

Insbesondere bei häufiger Nutzung kann es vorkommen, dass Ihr Wüsthof-Kochmesser an Schärfe verliert. In dem Fall empfiehlt es sich, das Kochmesser nachzuschärfen. Eine Nachschärfung kann bei einem klassischen Kochmesser selbst mit einem Wetzstahl oder Wetzstein durchgeführt werden. Wüsthof-Kochmesser mit Kullenschliff oder Lochungen sollten allerdings von einer fachkundigen Person nachgeschliffen werden.

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