Das Wichtigste in Kürze
  • Nie wieder angebrannte Spiegeleier: In einer mit dem Kunststoff PTFE beschichteten Antihaftpfanne lassen sich Eierspeisen und Bratkartoffeln knusprig zubereiten, ohne dass das Bratgut mühsam vom Pfannenboden gekratzt werden muss.
  • Teflon ist der Markenname des von der Firma DuPont produzierten Kunststoffs für die Beschichtung von Antihaftpfannen. Nicht jede PTFE-beschichtete Pfanne ist also eine Teflonpfanne im engeren Sinne. Die Antihaftwirkung ist aber vergleichbar.
  • Wenn Sie Ihre Pfannengerichte zum Warmhalten oder Überbacken gern in den Ofen stellen, sollten Sie auf einen hitzebeständigen Griff achten. Alternativ erfüllt auch ein abnehmbarer Griff seinen Zweck.

Teflonpfanne Test

Der Kunststoff Polytetrafluorethylen (PTFE) ist aus der modernen Küche kaum mehr wegzudenken. Erfunden wurde er bereits in den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts von einem französischen Ingenieur und Hobby-Angler in der Hoffnung, seine Angelschnur mit der Beschichtung leichter entwirrbar zu machen, so die WELT.

Dass das Polymer in der Küche einen noch größeren Nutzen entfaltet, indem es das Anbrennen von Speisen verhindert, das Reinigen des Kochgeschirrs erleichtert und darüber hinaus eine fettarme Zubereitung von Mahlzeiten erlaubt, war eine zufällige Entdeckung, die der Erfinder der Legende nach seiner Frau zu verdanken hat.

Für welche Gerichte Sie die beschichtete Pfanne verwenden können und welche Vorteile die PTFE-Beschichtung gegenüber der in den letzten Jahren immer wichtiger gewordenen Keramik-Beschichtung hat, erfahren Sie in unserem PTFE-Pfannen-Vergleich 2021.

Einen reinen Teflonpfannen-Vergleich oder -Test werden Sie eher selten finden, da nur die Modelle, die mit dem PTFE des Unternehmens DuPont ausgestattet sind originale Teflonpfannen sind. In unserer Vergleichstabelle finden Sie also Pfannen mit PTFE von verschiedenen Herstellern. Doch egal ob PTFE- oder Teflon-Beschichtung, es gelten die gleichen Empfehlungen beim Pfannenkauf.

1. Ist Teflon eine Eigenmarke der Firma DuPont?

teflon-dupont

Nicht jede Antihaft-Pfanne ist mit PTFE der Marke Teflon beschichtet.

Zwar wird der Begriff Teflon oft umgangssprachlich für jede beliebige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung verwendet, jedoch handelt es sich dabei um eine Marke des Herstellers DuPont.

Echte Teflonpfannen im engeren Sinne sind nur solche Modelle, die mit Polytetrafluorethylen dieses Herstellers beschichtet sind. Dazu zählt z. B. das Modell Alfons der Marke Kopf. So gesehen kann also eine Teflonpfanne Testsieger eines PTFE-Pfannen-Tests werden, aber eine PTFE-Pfanne kein Testsieger eines reinen Teflonpfannen-Tests.

Doch die meisten Verkäufer wissen was Sie meinen; dass Sie, wenn Sie eine Teflonpfanne kaufen wollen, eventuell allgemein PTFE-Pfannen suchen. PTFE-Beschichtungen anderer Hersteller können in ihrer Zusammensetzung von Teflon abweichen, gemeinsam sind allen PTFE-Beschichtungen aber ihre Antihafteigenschaften.

2. Antihaft-Pfannen-Typen: Keramik- oder PTFE-Pfanne?

Pfanne mit PTFE-Beschichtung Pfanne mit Keramikbeschichtung
ptfe-pfanne test keramikpfanne
Antihaft-Pfannen mit klassischer Beschichtung aus Polytetrafluorethylen sind bei richtiger Handhabung über mehrere Jahre haltbar, jedoch sollte sie nicht zum scharfen Braten von Fleisch verwendet werden. Ab einer Gartemperatur von 230 °C kann die Beschichtung Schaden nehmen.

lange Haltbarkeit der Antihaftwirkung

x empfindlich gegenüber Kratzern und großer Hitze

Antihaft-Pfannen mit Keramikbeschichtung sind bis über 400 °C erhitzbar und lassen sich dadurch besonders vielseitig einsetzen: Sogar zum scharfen Anbraten können sie verwendet werden. Jedoch verliert die Beschichtung nach einiger Zeit ihre Antihaftwirkung.

hoch erhitzbar & kratzerresistent

x begrenzte Haltbarkeit der Antihaftwirkung

3. Kaufberatung für beschichtete Pfannen: Reicht eine große und eine kleine Pfanne im Haushalt aus?

3.1. Herd-Eignung: Spulensymbol auf der Pfannenrückseite gibt induktionsfähiges Kochgeschirr zu erkennen

wmf-induktionsgeeignet

PTFE-Pfanne für Induktions-Kochfelder: WMF Profi Resist.

Die meisten beschichteten Pfannen sind mit einem Allherdboden ausgestattet: Sie sind auf jeder Kochstelle einsetzbar, also neben dem Elektro- oder Gasherd auch auf einem Induktionskochfeld.

Induktionsgeeignetes Kochgeschirr erkennen Sie häufig am Spulen-Symbol auf der Rückseite der Pfanne, wie beispielsweise rechts im Bild auf der Rückseite der WMF-PTFE-Pfanne Profi Resist zu sehen ist.

Tipp: Bei älterem Kochgeschirr oder bei Pfannen ohne Angaben zur Herdeignung auf der Rückseite können Sie auch einen Magneten zur Hilfe nehmen: Induktions-Pfannen haben einen ferromagnetischen Boden, der den Magneten anzieht.

3.2. Durchmesser: Um die ganze Familie zu bekochen, benötigen Sie 32 cm

fissler-pfannendurchmesser

Um für mehrere Personen zu kochen, empfiehlt sich eine große beschichtete Pfanne mit 32 cm Durchmesser.

PTFE-beschichtete Pfannen gibt es in den unterschiedlichsten Größen:

Kleine Modelle mit einem Durchmesser von 24 cm eignen sich gut, um beispielsweise ein oder zwei Spiegeleier darin zu braten oder eine Handvoll Pinienkerne für den Salat ohne Fett darin zu rösten.

In größeren Modellen mit einem Durchmesser von 30 oder 32 cm können Sie auch größere Mengen Bratkartoffeln zubereiten, ganze Fische vorsichtig garen oder Pfannkuchen ausbacken.

Unser Tipp: Um für alle Mahlzeiten gut gerüstet zu sein, sollten Sie mindestens eine kleine und eine große PTFE-Pfanne kaufen. Achten Sie bei der Auswahl der großen Pfanne auf einen hohen Rand, wenn Sie gern größere Mengen Pfannengemüse für mehrere Personen zubereiten möchten. Auch für das Kochen von Schmorgerichten ist ein hoher Rand vorteilhaft.

3.3. Ofenfester & abnehmbarer Griff: Ermöglicht das Warmhalten im Backofen

abnehmbarer-griff

Ofenfeste beschichtete Pfannen mit abnehmbarem Griff: Praktisch für das Verstauen im Küchenschrank und für das Warmhalten von Speisen im Ofen.

Möchten Sie Ihre Pfanne samt Inhalt zum Überbacken oder Warmhalten in den Backofen stellen, dann benötigen Sie eine ofenfeste beschichtete Pfanne mit hitzebeständigem Griff. Metallgriffe sind besonders hitzeresistent und dürfen laut Hersteller in der Regel bis weit über 200 °C in den Ofen. Auch den weichen Silikonummantelungen, die bei einigen beschichteten Pfannen zur Ergonomie des Griffs beitragen, sind hitzebeständig.

Anders sieht es bei Kunststoffgriffen aus: Sie vertragen in der Regel nicht mehr als 180 °C oder sind überhaupt nicht für die Gartemperaturen im Backofen ausgelegt. Lässt sich der Kunststoffgriff allerdings abnehmen, können Sie die Pfanne einfach ohne Stiel in den Backofen stellen.

griff-sillikonmantel

Metallgriff mit hitzebeständiger Silikonummantelung: Rösle Edelstahl Silence 91499.

4. beschichtete Pfannen im Test bei der Stiftung Warentest?

beschichtete Pfannen richtig pflegen

Spülen Sie Ihre beschichtete Pfanne vor dem ersten Gebrauch gründlich mit klarem Wasser aus. Fetten Sie sie anschließend ein. Zwar können Sie in der beschichteten Pfanne auch ohne Fett braten, jedoch schont das Fett die Beschichtung. Auch das Bestreichen der beschichteten Pfanne mit Olivenöl nach dem Abwasch schützt die Beschichtung davor, spröde und rissig zu werden.

In der Ausgabe 03/2015 hat die Stiftung Warentest Kunststoff-beschichtete Pfannen untersucht – es war also eher ein PTFE- als ein Teflonpfannen-Test. Mit der Gesamtnote 2,3 kürt die Stiftung Warentest die Fissler-Pfanne Protect Alux Premium zum PTFE-Pfannen-Testsieger.

Weniger gut schnitten die flache Pfanne von Le Creuset und das Modell WMF Profi Resist ab: Hier musste das Prüfinstitut vor allem in der Kategorie Pfannengriffgestaltung und -temperatur Abstriche machen.

Die Ergebnisse des beschichtete-Pfannen-Tests der Stiftung Warentest legen außerdem nahe, dass Sie eine gute Pfanne nicht unbedingt am Preis erkennen.

Während die besonders günstige PTFE-Pfanne der Marke Real dank ihrer leichten Handhabung und guten Griffgestaltung im Mittelfeld platziert wurde, landete die zehnmal teurere Pfanne von WMF wegen ihres unebenen Bodens und der ungleichmäßigen Wärmeverteilung weit abgeschlagen auf dem letzten Platz. Die beste PTFE-Pfanne mit einem flachen Grund könnte also einer günstigen beschichteten Pfannen durchaus das Wasser reichen.

5. Fragen und Antworten rund um das Thema beschichtete Pfannen

  • Ist das Verschlucken von Teilen der sich ablösenden Beschichtung einer beschichteten Pfanne giftig?

    Selbst die beste beschichtete Pfanne weist nach einigen Jahren der Benutzung kleinere Gebrauchsspuren auf: Sichtbare Kratzer und winzige Partikel, die sich aus der PTFE- bzw. Teflon-Beschichtung lösen, beeinträchtigen jedoch weder die Antihafteigenschaften der Pfanne, noch stellen sie bei Verschlucken ein gesundheitliches Risiko dar.

    Laut Bundesamt für Risikobewertung werden verschluckte Teile der PTFE- oder Teflon-Beschichtung nicht vom Körper aufgenommen, sondern restlos wieder ausgeschieden. Dafür sollten Sie es unbedingt vermeiden eine beschichtete Pfanne ohne Inhalt zu erhitzen: Dabei werden schnell Temperaturen von 360 °C erreicht, ab der sich giftige Dämpfe bilden können. Um zu verhindern, dass Ihre beschichtete Pfanne überhitzt, sollten Sie sie außerdem nie unbeaufsichtigt auf dem Herd stehen lassen.

  • Kann ich beschichtete Pfannen in der Spülmaschine reinigen?

    Zwar wird so manche beschichtete Pfanne herstellerseitig als spülmaschinenfest beworben, wir raten aber in jedem Fall zur Handwäsche. Die PTFE-Beschichtung wird nicht nur durch den Kontakt mit metallischen Küchenhelfern angegriffen, sondern auch durch aggressive Spülmittel, wie sie in Geschirrspülern eingesetzt werden. Dies hält selbst ein potenzieller beschichteter-Pfannen-Testsieger nicht aus.

Wie viele unterschiedliche Hersteller hat die Redaktion von Vergleich.org im Teflonpfannen-Vergleich vorgestellt und bewertet?

Die Redaktion von Vergleich.org hat im Teflonpfannen-Vergleich 10 Produkte von 7 verschiedenen Herstellern zusammengetragen und für Sie bewertet. Hier erhalten Sie einen hervorragenden Überblick über unterschiedliche Hersteller, wie z. B. Tefal, Rösle, WMF, KLAMER, Anolon, Kopf, Fissler. Mehr Informationen »

Welche Teflonpfannen aus dem Vergleich.org-Vergleich bieten das Meiste fürs Geld?

Unser Preis-Leistungs-Sieger Rösle Silence Brat­pfan­ne wurde nicht ohne Grund zum Sieger gekürt: Für nur 69,94 Euro bekommen Sie ein Produkt mit hervorragenden Produkteigenschaften. Zum Vergleich: Im Schnitt zahlen Sie für eine Teflonpfanne ca. 68,09 Euro. Mehr Informationen »

Wie heißt das Teflonpfanne-Modell aus unserem Vergleich, das die meisten Kundenrezensionen erhalten hat?

Das meistbewertete Teflonpfanne-Modell aus unserem Vergleich mit 18465 Kundenstimmen ist die Tefal Jamie Oliver E85602. Mehr Informationen »

Was ist die beste Bewertung, die an eine Teflonpfanne aus dem Teflonpfannen-Vergleich vergeben wurde?

Die beste Bewertung, die eine Teflonpfanne aus dem Vergleich.org-Vergleich erhalten hat, ist 2296 von 5 Sternen. So positiv bewertet wurde die WMF Devil. Mehr Informationen »

Gab es unter den 10 im Teflonpfannen-Vergleich vorgestellten Produkten einen Favoriten, den die VGL-Redaktion mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet hat?

Einen klaren Favoriten gab es im Teflonpfannen-Vergleich nicht, denn die Redaktion hat gleich 5 Produkte mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet. Jedes dieser Modelle ist eine hervorragende Option für Kaufinteressenten: Tefal Jamie Oliver E85602, Rösle Silence Brat­pfan­ne, WMF Devil, WMF Profi Resist Brat­pfan­ne und KLAMER Grill­pfan­ne Mehr Informationen »

Wie viele unterschiedliche Teflonpfanne-Modelle haben Eingang in den Vergleich.org-Vergleich gefunden?

Insgesamt haben 10 Teflonpfannen Eingang in den Vergleich.org-Vergleich gefunden. Sie stammen von 7 verschiedenen Herstellern und garantieren so einen optimalen Überblick über die verschiedenen Optionen in der Kategorie „Teflonpfannen“. Folgende Modelle finden Kunden in unserem Vergleich: Tefal Jamie Oliver E85602, Rösle Silence Brat­pfan­ne, WMF Devil, WMF Profi Resist Brat­pfan­ne, KLAMER Grill­pfan­ne, Anolon Profi Brat­pfan­ne (20 cm), Tefal E43506 Jamie Oliver, Kopf Pfan­nen­set Alfons, Fissler protect alux premium und Fissler Special Snack Mehr Informationen »

Nach welchen weiteren Produktkategorien suchten Kunden, die sich für Teflonpfannen interessieren, noch?

Kunden, die sich für die Teflonpfannen aus unserem Vergleich interessieren, suchten außerdem häufig nach „WMF Profi Resist“, „Tefal E43506 Jamie Oliver“ und „WMF Devil“. Mehr Informationen »

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Tefal Jamie Oliver E85602 57,00 PTFE Alternativ auch ohne Deckel erhältlich » Bei Amazon prüfen
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Rösle Silence Bratpfanne 69,94 PTFE Hohe Hitzebeständigkeit auch im Backofen » Bei Amazon prüfen
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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Teflonpfanne Tests: