Das Wichtigste in Kürze
  • Ehe Sie einen 51-mm-Tamper kaufen, sollten Sie überprüfen, ob auch der Durchmesser Ihres Siebträgers mindestens 51 mm beträgt. Andernfalls würde das kleine Küchenutensil seinen Zweck verfehlen.

Tamper-51mm-Test

1. Warum muss Kaffeemehl getampert werden?

Für den perfekten Espresso benötigt es die optimale Kombination aus Druck und Widerstand. Die Siebträgermaschine baut den Druck auf und das getamperte Kaffeemehl stellt den Widerstand dar, welcher das Wasser abbremst. Das Wasser fließt dann mit kontrolliertem Druck durch den gemahlenen Kaffee und lässt den Espresso idealerweise bei 9 bar entstehen.

Ist der Widerstand zu groß – wurde beispielsweise zu fest getampert -, kann der Siebträger im schlimmsten Fall aus der Maschine herausspringen.

Ein Tamper erfüllt demnach eine essenzielle Aufgabe und bestimmt neben dem Druck auch die Durchlaufzeit sowie Durchlaufgeschwindigkeit des Wassers.

Hinweis: Neben 51-mm-Tampern sind 45-mm-Tamper und 58-mm-Tamper ebenso gängig.

2. Was müssen Sie bei der Verwendung eines 51-mm-Espresso-Tampers beachten?

Ehe die gemahlenen Kaffeebohnen gestampft werden können, müssen diese zunächst gelevelt werden. Leveln wird das Befüllen des Siebträgers mit Kaffeemehl genannt. Hierbei muss darauf geachtet werden, dass die gemahlenen Kaffeebohnen gut im Siebträger verteilt sind, sodass das Wasser später mit jedem Körnchen gleichmäßig in Berührung kommt.

Um dies zu gewährleisten, kann der Siebträger vorsichtig auf eine Tampingmatte oder die Seite des Siebträgers geklopft werden. Alternativ können Sie auch Ihren Finger nutzen und mit diesem über das Kaffeemehl streichen.

Für das Tamping nutzen Sie verschiedenen Online-Tests von 51-mm-Tampern zufolge am besten eine Silikonmatte. Diese legen Sie unter, um Schäden an der Arbeitsfläche zu vermeiden. Der Tamper muss möglichst senkrecht auf den Siebträger mit dem gelevelten Kaffeemehl gesetzt werden.

Der optimale Anpressdruck liegt bei 15 Kilogramm. Dieser Druck ist relativ hoch, weswegen Sie durchaus fest drücken sollten. Der Druck sollte dann wieder nachlassen und der Tamper leicht gedreht werden. Das Drehen entspricht einem zweiten Leveln, um entstandene Unebenheiten zu entfernen. Nun müssen Sie lediglich noch die Kaffeereste vom Rand des Siebträgers streichen.

3. Welche Eigenschaften sollte ein Tampergriff laut diversen Online-Tests von 51-mm-Tampern besitzen?

Das Gewicht eines 51-mm-Kaffee-Tampers sollte hoch sein, sodass weniger eigene Kraft aufgewendet werden muss. Daher sind viele 51-mm-Tamper aus Edelstahl gefertigt. Die besten 51-mm-Tamper besitzen eine Tamper-Base bestehend aus schwerem Edelstahl.

Laut diversen Online-Tests von 51-mm-Tampern wird bei 51-mm-Tampern ein Holzgriff bevorzugt, da dieser deutlich angenehmer in der Hand liegt als Edelstahl- oder Aluminiumgriffe. Ein guter und ergonomischer Griff besitzt eine an die Hand angepasste Form und unterstützt beim Druckaufbau. Die 51-mm-Tamper von De’Longhi, Lacari und Vienesso besitzen beispielsweise einen ergonomischen Griff.

Häufig werden 51-mm-Tamper-Sets angeboten, welche eine Silikonmatte beinhalten. In unserem 51-mm-Tamper-Vergleich finden Sie einige Modelle inklusive der Tamperunterlage.

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