Vorteile
- praktischer Vorratspack
- sehr gute Backeigenschaften
- frei von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen
- Bio-Qualität
Fragen und Antworten zu Haberfellner Bio-Roggen-Vollkornmehl
Handelt es sich bei dem Roggen-Vollkornmehl von Haberfellner um ein Bioprodukt?
Mit dem Roggen-Vollkornmehl von Haberfellner kaufen Sie ein Bioprodukt. Es ist somit frei von synthetischen Zusatzstoffen.
Hallo,
ich habe mal gehört, dass sich Brote aus Roggen-Vollkornmehl länger halten. Stimmt das?
Beste Grüße
Simon
Lieber Simon,
vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Roggen-Vollkornmehl-Vergleich.
Tatsächlich bleiben Brote auf Basis von Roggen(vollkorn)mehl oft länger frisch und kräftiger in ihrem Geschmack als vergleichbare Weizen-Varianten. Das liegt daran, dass Roggen einen höheren Anteil an Pentosanen (speziellen Ballaststoffen) enthält. Diese sorgen dafür, dass der Teig besonders zähflüssig wird und diese höhere Viskosität begünstigt wiederum den Erhalt der wertvollen, beim Aufgehen und Backen entstehenden Gase, was für längere Frische sorgt.
Wir hoffen, wir konnten Ihre Frage beantworten.
Beste Grüße
Ihr Vergleich.org-Team