Das Wichtigste in Kürze
  • Aus südlichen oder arabischen Ländern sind Riesenbohnen kaum wegzudenken. Auch hier in Deutschland erfreuen sich die geschmackvollen Bohnen immer größerer Beliebtheit. Sie eignen sich besonders als gute Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer.

Riesenbohnen-Test

1. Was ist das Besondere an Riesenbohnen?

Die großen Bohnen werden vor allem in der vegetarischen und veganen Küche sehr oft verwendet. Es gibt verschiedene Sorten von Riesenbohnen. Es gibt große weiße Bohnen und bunte Riesenbohnen. Geschmacklich sind sie kaum zu unterscheiden. Bekannter sind die weißen, dicken Bohnen. Hiervon finden Sie auch eine größere Auswahl in der Vergleichstabelle.

Die Riesenbohnen sind nicht nur ein guter Eisweiß-Lieferant, sondern auch eine gute Sättigungsbeilage, die den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lässt. Riesenbohnen sind reich an Vitamin B1. Sie enthalten bis zu 503 mg Vitamin B1 pro 100 g. Das Vitamin ist beteiligt am Energiestoffwechsel der Körperzellen. Somit unterstützen die Bohnen die Gewinnung und Speicherung von Energie sowie die Erhaltung des Nerven- und Herzmuskelgewebes.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen können Sie die Bohnen in der Küche vielseitig einsetzen. In der südlichen Küchen werden Riesenbohnen oft als Vorspeise gereicht. Hierbei wird die weißen Riesenbohne in einem Pesto oder mit Gewürzen mariniert. Die Bohnen können Sie auch in Eintöpfen, Currys oder als Beilage verwenden. Besonders bekannt sind griechische Bohnen, weiße Bohnen oder Bohnen in Tomatensoße.

Besonders Vegetarier und Veganer greifen oft zu den Hülsenfrüchten zurück, denn Sie gehören zu den wenigen natürlichen und pflanzlichen Eiweißquellen.

Hinweis: Durch den hohen Ballaststoffgehalt können Riesenbohnen bei übermäßigem Verzehr zu Verdauungsproblemen führen.

2. Was ist der Unterschied zwischen getrockneten Riesenbohnen und Bohnen aus der Dose?

Aus unserer Vergleichstabelle können Sie entnehmen, dass es Riesenbohnen gibt, die Sie im getrockneten Zustand erwerben können oder vorgekocht aus der Dose. Tests im Internet haben gezeigt, dass es geschmacklich keinen großen Unterschied ausmacht, ob Riesenbohnen vorgekocht sind oder nicht. Vorgekocht haben die Bohnen einen geringeren Brennwert pro 100 g.

Getrocknete Bohnen müssen Sie vor dem Verzehr einweichen und im Anschluss kochen. Die Einweichzeit sollte 10 Stunden nicht unterschreiten und die Kochzeit beträgt zwischen 60 – 90 Minuten.

Wichtig: Das Einhalten der Kochzeit ist bei getrockneten Bohnen besonders wichtig, da in dieser Phase der in sämtlichen Bohnensorten enthaltene Stoff Phasin zerstört wird, welcher im Rohzustand giftig ist.

Der Griff zur Dose erspart Ihnen die Arbeitsschritte. Wie bereits erwähnt, gibt es geschmacklich kaum einen Unterschied. Dennoch werden die Riesenbohnen aus der Dose über Monate und Jahre konserviert, wo hingegen die anderen frisch zubereitet werden.

3. Gibt es einen Riesenbohnen-Test der Stiftung Warentest?

Es gibt eine große Auswahl an Riesenbohnen in vielen verschiedenen Sorten. Dennoch hat die Stiftung Warentest noch keinen Riesenbohnen-Test durchgeführt. In unseren Riesenbohnen-Vergleich haben wir eine breite Auswahl miteinander verglichen. Die besten Riesenbohnen sind getrocknete Bohnen mit einer Bio-Zertifizierung und einer umweltfreundlichen Papierverpackung. Wenn Sie sich entscheiden, Riesenbohnen zu kaufen, empfehlen wir Ihnen, immer eine Bio-Zertifizierung zu bevorzugen. Falls Sie gerne noch weitere Bohnen-Sorten probieren möchten, schauen Sie sich doch unseren Schwarze-Bohnen-Vergleich an.

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Riesenbohnen Tests: