Das Wichtigste in Kürze
  • Kombu schmeckt leicht fischig und gibt Speisen ein würziges Aroma. Getrocknet und gemahlen kann er als reines Gewürz verwendet werden.

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1. Was ist Kombu und woher kommt er?

Kombu ist eine dunkelgrüne bis bräunliche Alge und wächst in klaren und eher kalten Gewässern. Er wird oftmals in der asiatischen Küche eingesetzt und schmeckt laut Kombu-Tests aus dem Internet besonders gut zu Reis und Sushi. Er wird meistens in großen und getrockneten Blättern verkauft und ist besonders lange haltbar.

Sie finden in unserer Produkttabelle auch Kombu-Pulver. Ein bekanntes Kombu-Gewürz ist das Kombu-Dashi-Pulver. Kombudashi ist eine Kombination aus Fisch und Algen und kann Speisen ein noch intensiveres Fisch-Aroma verleihen.

Hinweis: Kombu enthält von Natur aus sehr viel Jod und sollte nur in Maßen verzehrt werden.

Kombu enthält, ähnlich wie andere essbare Algen, viel Eisen, Calcium und Provitamin A.

2. Wie können Kombualgen genutzt werden?

Besonders beliebt ist Kombu zu Reis und in asiatischen Suppen. Auch Ramen und Kombu passen hervorragend zusammen.

Laut Kombu-Tests aus dem Internet wird der Bistro-Kombu sowie der Kombu von Hellbrunn häufig gekauft und für sehr gut befunden. Darüber hinaus ist auch der Kombu von Benrath sehr beliebt.

Kombu in getrockneter Form sollte vor dem Verzehr circa 10 Minuten in Wasser eingeweicht werden und kann sehr lange gegart werden. Die Konsistenz von Kombu ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Er ist nach dem Kochen weich und zäh und kann je nach Herkunftsland sehr intensiv nach Fisch schmecken. Auch eine süßliche Note wird beim Verzehr wahrgenommen.

Probieren Sie doch mal einen Algensalat mit Kombu und Karotten oder versuchen Sie sich an der traditionellen Ramen-Suppe. Hier kommt der Kombu besonders zur Geltung und verleiht der dunklen Brühe einen feinen Geschmack.

3. Worauf sollte beim Kauf von Kombu laut Kombu-Tests aus dem Internet geachtet werden?

Wenn Sie Kombu kaufen, dann sollten Sie laut einem Kombu-Vergleich aus dem Internet darauf achten, dass keine künstlichen Zusatzstoffe zugefügt wurden. Der beste Kombu hat laut diversen Kombu-Tests aus dem Internet Bio-Qualität und ist besonders intensiv im Geschmack.

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Quellenverzeichnis