Hirschhornsalz Vergleich 2023

Hirschhornsalz findet Verwendung beim Backen von flachem Gebäck wie Lebkuchen, Spekulatius und Plätzchen. Backen mit Hirschhornsalz hat nämlich den Effekt, dass der Teig schön locker und fluffig wird, ohne in die Höhe zu gehen. Auch für das typisch salzig-herzhafte Aroma von Weihnachtsgebäck ist diese Zutat mitverantwortlich.

Als Faustregel gilt, dass 5 g Hirschhornsalz für 500 g Mehl verwendet werden. Pottasche und Hirschhornsalz kommen bei Honigkuchenteig traditionell übrigens gemeinsam zum Einsatz. Die Pottasche sorgt dafür, dass der schwere Teig in der Breite aufgeht.

Woraus besteht Hirschhornsalz? Heutzutage wird das Backtriebmittel nicht mehr wie früher aus dem Horn von Hirschen gewonnen, sondern das Ammoniumhydrogencarbonat (E 503) wird im Labor hergestellt. Damit ist Hirschhornsalz vegan. Umgangssprachlich wird es auch als Ammonium oder Ammoniak zum Backen bezeichnet.

Hirschhornsalz kaufen und lagern Sie am besten in guten Aufbewahrungsbehältern. Da es eine stark wasseranziehende Wirkung hat, sollte es nicht offen gelagert werden.

Neben Markenprodukten wie dem Ostmann-Hirschhornsalz gibt es auch unzählige andere Hersteller. Da es sich immer um die gleiche chemische Substanz handelt, spielt der Hersteller keine wirkliche Rolle.

Das beste Hirschhornsalz für Ihre Küche wird gleich in einer robusten und luftdichten Verpackung geliefert. In unserem Hirschhornsalz-Vergleich können Sie direkt sehen, ob es sich nur um ein Papiertütchen handelt, oder um ein festes, wiederverschließbares Gefäß mit Deckel.

Große Unterschiede gibt es auch beim Preis. Als Faustregel gilt: Wenn Sie gleich eine Vorratsmenge kaufen, ist das um einiges günstiger als der Kauf eines Portionsbeutels.

Auf Kochseiten und Videoportalen finden sich zahlreiche Hirschhornsalz-Tests im Internet. Die Hobby- und Profiköche kommen gleichermaßen bei ihren Hirschhornsalz-Tests zum Ergebnis, dass es eine äußerst starke Backtriebkraft hat. Deswegen sollte die Dosierungsempfehlung gemäß Rezept immer genau eingehalten und auf keinen Fall eine größere Menge eingesetzt werden.