Das Wichtigste in Kürze
  • Pfannen aus Gusseisen werden besonders häufig in Restaurants und professionellen Küchen verwendet. Sie sind zwar deutlich schwerer und pflegebedürftiger als andere Pfannen-Typen. Profi-Köche schwören aber vor allem auf den unverfälschten Geschmack und die vielseitige Verwendbarkeit der Gusseisenpfannen.

Gusseisenpfanne-28-cm-Test

1. Welche Eigenschaften zeichnen eine gusseiserne Pfanne mit 28 cm aus?

Die Gusseisenpfanne, manchmal auch als Gusseisen-Pfanne mit 28 cm bezeichnet, gehört genauso wie ein gusseiserner Topf mit 28 cm zu den absoluten Klassikern unter den Küchenutensilien. Bereis seit mehreren Jahrhunderten werden aus Eisen gegossene Pfannen zum Braten und Kochen verwendet.

Im Unterschied zu einer anderen Pfanne wird eine Pfanne aus Gusseisen mit 28 cm Durchmesser aus einem Stück Eisen gegossen. Diese Art der Produktion macht die Pfanne besonders robust und sorgt dafür, dass die Gusseisen-Bratpfanne mit 28 cm über Jahre ihre Eigenschaften behält.

Eine reine Gusspfanne mit 28 cm muss vor der ersten Nutzung speziell behandelt werden. Hierzu wird die Pfanne laut verschiedenen Online-Tests von Gusseisenpfannen mit 28 cm zunächst mit etwas Öl erhitzt, bis dieses verdampft. Auf der Innenfläche entsteht so eine Patina, welche im Laufe der Zeit wie eine Art Antihaft-Beschichtung wirkt. Experten sprechen dabei vom sogenannten „Einbrennen“ der Pfanne.

Gusseiserne Pfannen sind aufgrund ihres Materials außerdem extrem temperaturbeständig und können sowohl im Backofen als auch auf offenem Feuer verwendet werden. Allerdings sollten Sie dabei unbedingt auf das Material des Griffs achten.

2. Was sagen diverse 28-cm-Gusseisenpfannen-Tests im Internet über die Unterschiede der einzelnen Pfannen?

Betrachten Sie mehrere 28-cm-Gusseisenpfanne-Online-Tests, können Sie schnell feststellen, dass sich die einzelnen Produkte in einigen Eigenschaften unterscheiden. Hier gilt es zunächst den Griff zu erwähnen.

Dieser sollte laut verschiedenen Online-Tests von Gusseisenpfannen mit 28 cm für eine Nutzung im Backofen aus Gusseisen oder Edelstahl sein. Alternativ kann auch eine Pfanne mit abnehmbarem Griff verwendet werden. Pfannen mit einem Holzgriff wie die Le-Creuset-Pfanne mit 28 cm oder die Staub-Gusseisenpfanne mit 28 cm dürfen nicht bei hoher Temperatur in den Ofen gestellt werden.

Auch in der Farbe und in der Höhe der Seitenwände unterscheiden sich die einzelnen Pfannen. Ein besonders wichtiges Merkmal hinsichtlich des Bedienkomforts ist zudem, ob die Pfanne über eine Oberfläche aus Emaille verfügt. Diese hat ähnliche Eigenschaften wie eine Beschichtung, ist gesundheitlich völlig unbedenklich und gleicht optisch einer dünnen Glasschicht.

3. Welche Vor- und Nachteile gibt es im Gusseisenpfannen-mit-28-cm-Vergleich außerdem zu beachten?

Wenn Sie sich dazu entscheiden, eine Gusseisenpfanne mit 28 cm zu kaufen, werden Sie nicht nur von den zahlreichen Eigenschaften des Materials profitieren, sondern wählen auch im Vergleich zu Teflon-Pfannen oder Edelstahlpfannen eine besonders umweltfreundliche Alternative. Sowohl die Energiebilanz bei der Produktion als auch die Vermeidung von zusätzlichen chemischen Beschichtungen sind Eigenschaften, weshalb die gusseiserne Pfanne in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewinnt.

Eine Gusseisenpfanne mit 28 cm ist im Vergleich zu einer beschichteten Pfanne außerdem völlig unbedenklich, was die Gesundheit angeht. So können sich in dieser Pfanne keine gesundheitsschädlichen Stoffe lösen.

Allerdings bringt auch die beste Gusseisenpfanne mit 28 cm Nachteile mit sich. Beispielsweise sind gusseiserne Pfannen und Töpfe aufwendiger in der Reinigung und dürfen nicht in die Spülmaschine gestellt werden. Dies würde die so wichtige Patina zerstören. Emaillierte Gusspfannen sind jedoch etwas einfacher in der Handhabung und gleichen diesen Nachteil teilweise wieder aus.

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