Das Wichtigste in Kürze
  • Das Gurkengewürz Dill kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Das Aroma ist kräftig-würzig und unverzichtbar bei vielen Fischgerichten und Kräutersaucen. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität. In einer wiederverschließbaren Verpackung behält getrockneter Dill lange seinen typischen Geschmack.

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1. Wie können Sie Dill in der Küche verwenden?

Dill, ein Doldenblütler, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die alte Heil- und Gewürzpflanze wurde schon in den Klostergärten kultiviert und ist heute ein beliebtes Küchenkraut. Für getrockneten Dill bzw. Dillspitzen werden dabei die feinen Blätter der Pflanze verarbeitet. Gegenüber frischen Dill-Kräutern vom Markt hat getrockneter Dill zwei entscheidende Vorteile. Sie können das Gewürz länger aufbewahren, und es ist jederzeit verfügbar.

Laut Tests im Internet zu Dill wird das Aroma süßlich-zitronig bis herb-aromatisch beschrieben. Ohne Dill und seinen sehr typischen Geschmack schmeckt manches Gericht ziemlich enttäuschend. Dill als Gewürz gehört unbedingt in Remouladen, Gurkensalat oder eingelegte Gurken. Dill-Saucen für Fisch, geräucherter Lachs mit Dill, Dill-Dips, Kartoffelsalat mit Dill oder grüne Kräutersoße sind weitere typische Gerichte. Dill passt übrigens gut zusammen mit Zitrone, Pfeffer und Basilikum.

Dill verliert beim Erhitzen leicht sein Aroma. Sie sollten Dill daher lieber nicht mitkochen bzw. erst kurz vor dem Servieren zugeben. Getrockneten Dill können Sie ruhig großzügiger verwenden.

2. Dill im Vergleich – was sollten Sie beim Kauf von Dill laut Tests im Internet beachten?

Wenn Sie Dill kaufen, haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Abpackgrößen. Diese reichen von 10 g für den sparsamen Gebrauch bis zu 1 kg für den Großeinsatz – in der Regel sind größere Abpackeinheiten kostengünstiger. Sie erhalten Dill in getrockneter und gefriergetrockneter Form. Gefriergetrockneter Dill schmeckt intensiver. In einem schonenden Verfahren wird Dill erst tiefgefroren und unter Vakuum das Wasser entzogen. Wichtige Inhaltsstoffe, wie Vitamine und ätherische Öle, bleiben weitestgehend erhalten.

Der beste Dill hat ein frisches, kräftiges Aroma und ist frei von Zusatzstoffen. Achten Sie beim Kauf auf kontrollierte Qualität aus nachhaltigem Anbau. Für den umweltbewussten Einkauf empfehlen wir zudem nachhaltige bzw. plastikfreie Verpackungen.

3. Wie gesund ist Dill – und wie bleiben Aroma und Geschmack am besten erhalten?

Dill enthält wirksame Inhaltsstoffe, wie ätherische Öle, Antioxidantien, Mineralstoffe und Vitamine. Phellandren und Dillether sorgen nicht nur für den typischen Geruch, sondern machen Dill auch gesund. Das Kraut wirkt leicht antientzündlich, antibakteriell und krampflösend. Dill kann bei Beschwerden im Magen-Darmbereich bzw. bei Verdauungsbeschwerden helfen – einfach über das Essen gestreut oder auch als Dill-Tee.

Wie sollten Sie Dill aufbewahren? Laut Tests im Internet zu Dill sollte dieser trocken, licht- und luftgeschützt gelagert werden, leicht flüchtige Aroma- und wirksame Inhaltstoffe bleiben so lange erhalten. Achten Sie beim Kauf auf wiederverschließbare Verpackungen, z. B. praktische Aromadosen aus Metall. Oder Sie füllen die Dillspitzen nach dem Kauf in luftdichte Gewürzdosen oder Gewürzgläser.

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