Vorteile
- Bioqualität
- ohne künstliche Zusätze
- ohne Allergene
- intensiv würzig
- weitere Mengen erhältlich
Nachteile
- größere Mengen werden nicht in einer Dose geliefert
Das Wichtigste in Kürze 
- In der Alpenregion gehört der Brotklee zum festen Bestandteil der regionalen Küche. Ob Schüttelbrot oder Tiroler Fladenbrot, das gemahlene Gewürz verleiht den alpenländischen Brotspezialitäten ein ganz besonderes Aroma. Der würzige, leicht bittere Geschmack veredelt auch rustikale und deftige Gerichte.
1. Was ist das Besondere an dem Brotkraut?
Brotklee ist eine Pflanzenart, die zu der Familie der Schmetterlingsblütler zählt. Aufgrund der blauen Blüten wird der Gewürzklee auch Blauer Steinklee genannt. Je nach Region finden sich aber noch viele weitere Bezeichnungen. Geläufig sind Schabzigerklee, Zigainerkraut oder Brotkraut.
In der Regel werden sowohl das Blatt als auch der Stiel geerntet und anschließend gemahlen. Für die Herstellung von Käse wird zusätzlich noch der Samen verwendet. Daher auch die Erklärung für den Namen Käseklee. Das würzige Aroma erinnert an Liebstöckelund schmeckt leicht bitter.
Besonders beliebt ist die Brotgewürzmischung im Südtiroler Raum. Sie wird zum Beispiel für das berühmte Vinschger Paarl, ein dunkles Brot aus Roggen- und Weizenmehl, verwendet.
2. Worauf kommt es laut Brotklee-Tests im Internet an?
Wenn Sie Schabzigerklee kaufen, haben Sie die Wahl zwischen gemahlenem Pulver und gerebelten Kräutern. Laut Brotklee-Tests im Internet behalten gerebelte Kräuter sehr lange das Aroma. Hierfür werden die getrockneten Blätter und Stiele grob zerkleinert. Fein gemahlenes Pulver hat den Vorteil, dass es sich sehr gut dosieren und in den Speisen verarbeiten lässt. Im Brotklee-Vergleich enthalten die meisten Angebote gemahlenes Gewürzpulver.
In Pulverform hat Südtitoler Brotklee einen sehr intensiven Geschmack und sollte nur sparsam dosiert werden. Für ein Kilogramm Mehl reichen ein bis zwei Gramm Gewürzpulver.
Erfreulicherweise finden sich in den meisten Produkten keine künstlichen Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Die besten Brotklee-Gewürze sind sogar in Bio-Qualität erhältlich.
3. Bei welchen Rezepten findet Brotklee Verwendung?
Laut Brotklee-Tests im Internet ist das Gewürz erstaunlich vielseitig. Südtiroler Brotklee passt nicht nur hervorragend zu dunklem und hellen Brot, sondern verfeinert Backwaren und ist auch eine willkommene Würze beim Kochen.
Passend zum rustikalen Brot können Sie Aufstriche oder Dips aus Quark oder Frischkäse anbieten, die Sie mit der Südtiroler Spezialität verfeinern. Die Würze passt aber auch hervorragend zu Kartoffelgerichten, Suppen, Soßen und Salaten. Wenn Sie Brotklee kaufen, können Sie mit dem schmackhaften Gewürz spannende Aromen in Ihren Speisen zaubern.
Neben Gewürzen für Brot benötigen Sie beim Backen auch das passende Zubehör. Für eine perfekte Passform sorgen die entsprechenden Backformen:
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Hi,
ich habe gemahlenen Brotklee im Aromabeutel bekauft. Wie bewahre ich die Verpackung auf?
Danke im Voraus
Tina
Hallo Tina,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Brotklee-Vergleich.
Achten Sie darauf, dass der Aromabeutel immer luftdicht verschlossen ist, damit das Pulver nicht sein Aroma verliert. Das Gewürz sollten Sie lichtgeschützt, kühl und trocken lagern. Ideal sind spezielle Gewürzdosen.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Mit freundlichen Grüßen
Ihr Vergleich.org-Team
Hallo,
sind Brotklee und Bockshornklee identische Gewürze?
Beste Grüße
Madita
Hallo Madita,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Brotklee-Vergleich.
Nein. Die Pflanzen sind zwar eng miteinander verwandt, aber Bockshornklee schmeckt wesentlich intensiver und auch bitterer. Das Kraut ist nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze bekannt.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Mit freundlichen Grüßen
Ihr Vergleich.org-Team