Das Wichtigste in Kürze
  • Ein Bräter (oftmals auch als Kokotte, Kasserolle oder Schmortopf bezeichnet) ist ein spezielles Kochgeschirr mit zwei Griffen, das sich zum Garen, Schmoren, Braten, Backen und Grillen großer Lebensmittelmengen eignet.

1. Rechteckigen Bräter kaufen: Worauf sollte man achten?

Die wichtigsten Kriterien bei der Auswahl eines geeigneten Bräters für Ihren Einsatzzweck sind neben der Form (rechteckig, oval, quadratisch etc.) auch das Fassungsvermögen und das Material. Die meisten rechteckigen Schmortöpfe weisen ein Volumen zwischen 5 und 7 Litern auf. Es gibt aber auch Modelle mit mehr als 8 Litern (umgerechnet etwa 5 kg Fleisch), die sich perfekt für Gänse- oder Schweinebraten eignen. Möchten Sie hingegen Gerichte wie Hühnchen oder Schmortöpfe zubereiten, reicht in der Regel auch ein kleineres Modell mit 3 bis 4 Litern aus. Bedenken Sie bei Ihrer Entscheidung auch immer, dass ein größerer Bräter auch mehr Platz in Ihrem Küchenschrank beansprucht.

2. Die Qual der Wahl: Welches ist das richtige Material für Ihren rechteckigen Bräter?

Rechteckige Bräter aus Gusseisen sind besonders hitzebeständig, mit einem Modell aus Edelstahl können Sie dagegen sanfter und auf den Punkt genau garen. Zudem sind die meisten rechteckigen Bräter mit einem passenden Deckel ausgestattet, der entweder aus Glas oder demselben Material wie der Schmortopf selbst besteht. Einige davon lassen sich zusätzlich als Auflaufform, Pfanne, Grill oder Backform einsetzen.

Tipp: Die meisten rechteckigen Schmortöpfe sind für Elektro- und Gasherde sowie Glaskeramikkochfelder geeignet. Möchten Sie Ihren rechteckigen Bräter auch auf einem Induktionskochfeld nutzen, ist es ratsam, sich vorher genau zu informieren, ob das gewählte Modell dafür auch wirklich geeignet ist.

3. Was kostet ein guter Schmortopf laut gängigen Tests von rechteckigen Brätern im Internet?

Günstige Modelle sind bereits ab unter 35 Euro erhältlich. Wie unser Vergleich und diverse rechteckige Bräter-Tests im Internet zeigen, kosten Modelle von namhaften Herstellern zwar oftmals deutlich mehr, da sie im Einzelgussverfahren hergestellt werden. Dennoch finden sich unter den besten rechteckigen Brätern neben großen Namen wie WMF oder Fissler auch weniger bekannte Marken, die durch Qualität und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugen können.

4. Wie reinigt man einen Bräter am besten?

Während Bräter aus Aluguss und Edelstahl sogar die Reinigung in der Spülmaschine vertragen, sollten Sie einen Gusseisen-Bräter unter keinen Umständen mit Spülmittel reinigen. Benutzen Sie stattdessen klares Wasser und fetten Sie ihn nach dem Saubermachen lediglich mit etwas Speiseöl ein.

Achtung: Gießen Sie niemals direkt nach dem Kochen eiskaltes Wasser in einen rechteckigen Bräter aus Aluguss oder Gusseisen, da es ansonsten zu Spannungen im Material und infolgedessen zu Rissen kommen kann!

braeter rechteckig test

Bildnachweise: Adobe Stock/Barbara Pheby (chronologisch bzw. nach der Reihenfolge der im Kaufratgeber verwendeten Bilder sortiert)

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