Das Wichtigste in Kürze
  • In Brätern oder Schmortöpfen mit Glasdeckel können Sie große Lebensmittelmengen auf dem Herd oder im Backofen zubereiten. Bei einigen Modellen lässt sich der Glasdeckel zugleich als Auflaufform verwenden.

1. Die besten Bräter mit Glasdeckel im Vergleich: Was ist ein Bräter und wozu wird er verwendet?

Bei einem Bräter oder Schmortopf handelt es sich um ein Kochgeschirr für große Lebensmittelmengen, das sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwendet werden kann. Einige Modelle eignen sich sogar für den Grill oder können direkt in die Glut gestellt werden. Zudem gibt es Modelle, bei denen sich der Deckel als Back- oder Auflaufform sowie als Pfanne verwenden lässt.

In den besten Brätern mit Glasdeckel können zahlreiche Speisen zubereitet werden, darunter beispielsweise

  • Aufläufe und Gratins
  • Braten
  • Brot und Kuchen
  • Gulasch
  • Eintöpfe, Suppen und Soßen
  • Desserts.

2. Aus welchen Materialien werden Bräter mit Glasdeckel hergestellt?

Bräter und Schmortöpfe werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, im privaten Bereich handelt es sich dabei laut gängiger Bräter-mit-Glasdeckel-Tests im Internet aber meist um Gusseisen, Edelstahl, Ton oder Aluminium. Für die Gastronomie gibt es zudem noch spezielle Modelle aus Kupfer, auf die wir in diesem Kaufberater aber nicht näher eingehen.

Jedes Material bringt dabei eigene Vor- und Nachteile mit sich, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie einen Bräter mit Glasdeckel kaufen:

  • Bräter mit Glasdeckel aus Edelstahl zeichnen sich durch eine lange Lebensdauer aus und funktionieren auf nahezu allen Herdplatten darunter auch Induktion. Edelstahl-Bräter mit Glasdeckel können Wärme lange speichern, haben in Sachen Hitzeverteilung im Vergleich zu anderen Materialien aber oftmals das Nachsehen.
  • In einem Bräter mit Glasdeckel aus Gusseisen garen die Speisen gleichmäßig und aromatisch. Diese Modelle sind deutlich robuster und schwerer als Edelstahl-Bräter, speichern und verteilen die Wärme aber genauso gut. Da Gusseisen sehr anfällig für Rost ist, sollten Sie den Bräter ausschließlich mit warmem Wasser und einem Schwamm reinigen und ihn nach der Benutzung mit etwas Speiseöl einreiben.
  • Bräter mit Glasdeckel aus Aluguss sind deutlich leichter als Modelle aus Gusseisen und üblicherweise mit einer Antihaftbeschichtung überzogen, die eine leichte Reinigung ermöglicht. Sie sind günstiger in der Anschaffung, allerdings nicht immer spülmaschinenfest und induktionsgeeignet.
  • In einem Bräter aus Ton (auch Römertopf genannt) trocknen die Speisen nicht aus und der Braten bleibt außen knusprig und innen saftig. Römertöpfe sind backofengeeignet, können aber nicht auf den Herd gestellt werden. Zudem ist das Material leicht zerbrechlich.

Gut zu wissen: Bräter aus Ton müssen vor der Verwendung gewässert werden. Dazu bedecken Sie Topf und Deckel für mindestens zehn Minuten vollständig mit kaltem Wasser. Das Material nimmt die Flüssigkeit auf und gibt sie während des Garens langsam an die Speisen ab.

3. Welches Öl ist laut gängiger Online-Bräter-mit-Glasdeckel-Tests am besten zum Braten geeignet?

Welches Öl sich am besten eignet, hängt laut gängiger Online-Bräter-mit-Glasdeckel-Tests von der Temperatur ab, mit der die Speisen zubereitet werden sollen. Für mittlere Temperaturen von 160 °C bis 180 °C eignen sich Butter oder native Olivenöle, wohingegen Sie für hohe Temperaturen von 180 °C bis 230 °C auf Kokosfett, Butterschmalz, Palmfett oder Rapsöl zurückgreifen sollten. Leinöl, Kürbiskernöl und Walnussöl sind generell nicht zum Braten im Bräter geeignet.

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