Ancho-Chili ist die getrocknete Frucht der Ancho-Chili-Pflanze Publano und bezeichnet daher eine Paprika-Art, welche vor allem in Mexiko angebaut wird. Poblano-Chilis werden sowohl ganz als auch pulverisiert oder geschrotet angeboten. Ganze Schoten können zur Verarbeitung auch wieder rehydriert werden, wie gängige Ancho-Chili-Tests im Internet belegen.
Der Ancho-Chili besitzt einen rauchigen, fruchtigen Geschmack, welcher an Pflaume, Lakritz, getrocknete Früchte, Tabak, süße Paprika oder Schokolade erinnert. Außerdem wird ihm trotz kräftigen Aromas ein eher milder Schärfegrad zugewiesen, welcher auf einer Skala von eins bis zehn zwischen zwei und vier liegt. Gängige Ancho-Chili-Tests im Internet definieren die Schärfe mit 1.000 bis 1.500 Scoville.
Hallo, was ist Scoville?
Hallo Frau Gräsle,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Ancho-Chili-Vergleich.
Die Scoville-Skala ist eine Skala, welche zur Abschätzung der Schärfe von Paprikas verwendet wird. Sie wurde 1912 vom Pharmakologen Wilbur L. Scoville entwickelt. Die Skala reicht von 0 Scoville (SHU) der Gemüsepaprika, die kein Capsaicin besitzt, bis zu 2.200.000 SHU. Dieser Scoville-Wert ist bei dem schärfsten Chili „Caroline Reaper“ zu finden.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Beste Grüße
Ihr Vergleich.org-Team